Baerii
Nom latin Acipenser Baerii
Longueur 100 à 150 cm
Poids jusqu'à 25 kilogrammes
Rogue 1 à 3 kilogrammes
Diamètre des œufs 1,5 à 2,5 mm
Couleur brun foncé à noir
Âge esturgeon au moins 3 ans
Goût crémeux
Disponible en bocaux de 10, 30, 50,125, 250 grammes et super bocaux (±1,2 kg ou ±1,7 kg)
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